Préparer la rentrée pour les jeunes parents n’est pas chose facile, surtout quand il s’agit de planifier les soupers en plus des lunchs de toute la famille. On a beau planifier ses courses, établir des menus à réaliser en moins de 30 mn, on finit vite par se lasser et…se poser l’éternelle question : qu’est-ce qu’on mange pour souper ?

Parce que nous sommes nombreuses dans ce cas, je partage avec vous les astuces de Nicolas Moreau, chef cuisinier et animateur télé :

1-      Préparer les lunchs du lendemain à l’heure du souper 

Si les deux parents occupent un emploi de type 40h semaine et de 9h à 17h, il est fort probable que l’heure du souper soit le meilleur moment pour préparer les lunchs du lendemain. De plus, ils seront encore tout frais!

Conseil de chef : Par exemple, cuire 3 filets de porc ou un filet de saumon à 350f, en 15 minutes c’est prêt! Laisser refroidir l’excédant, mélanger avec de la mayonnaise, du tzatziki ou encore de l’hummus. Vous obtiendrez un super sandwich. Les enfants sont très sensibles aux textures.  Pour avoir fait moi-même plusieurs tests avec beaucoup de variétés de pain, je vous recommande les nouvelles variétés de Weston  »La Première Fournée » (on vous en a parlé ici!). Entièrement fait main, sans aucun agent de conservation, avec seulement 5 ingrédients et 2 grammes de fibres. En plus de fournir tous les éléments nutritifs, les pains restent fermes plus de 24 heures.

2-      Doubler  pour le moins les quantités

À vrai dire, on n’en fait jamais assez. En doublant les quantités, vous avez un repas à manger chaud en famille et une variante (ou pas!) pour le lendemain. Cependant, rien ne vous empêche de voir plus large car certains plats se congèlent très bien. En prévoyant plus de portions, on s’offre la possibilité de faire une pause une fois de temps en temps sans pour autant manger n’importe quoi.

3-      Revisiter de façon créative ses classiques

Faire les mêmes recettes, semaine après semaine, ce n’est pas très stimulant et chercher puis tester des recettes qui plairont à toute la famille, ça peut être un peu long. Parfois, il ne faut pas grand-chose pour revamper un classique.

Conseil du chef : pour sortir de la routine, la porte de sortie c’est … Les trempettes! On a qu’à penser au yogourt grec. On le verse dans le bol du robot culinaire, on ajoute quelques bâtonnets de carottes, céleris et oignons verts. On pulse quelques coups et vous obtiendrez une délicieuse tartinade pour vos sandwichs ou trempettes pour accompagner vos crudités. On peut faire la même chose avec des boîtes de légumineuses par exemple les pois chiches ou les lentilles qu’on pulse quelques coups dans le robot culinaire avec un filet d’huile d’olive, jus de citron et quelques crudités. Avec ces 2 petits trucs, on peut donner plusieurs directions de saveur à nos lunchs et dissimuler quelques légumes à travers ces délicieuses tartinades.

4-      Faire participer les enfants à la confection du repas de façon amusante

Après tout, tout le monde devrait mettre la main à la pâte! Pourquoi ne pas faire d’une pierre deux coups en faisant participer les enfants à leur niveau et passer un moment agréable en famille?

Conseil de chef : Bien sûr, le riz et les pâtes sont toujours des avenues faciles et rapides, mais je crois que la participation à la confection des repas avec nos jeunes enfants est une façon de les éveiller aux différents parfums, saveurs et couleurs qu’offre une cuisine santé. Et n’oublions pas que ce qu’ils assimilent très jeune en cuisine est le plus beau cadeau qu’on peut leur faire pour plus tard: savoir bien s’alimenter tout seul.

5- Mettez de la couleur dans les assiettes

Non seulement c’est un plaisir pour les yeux mais la variété est importante dans la conception d’un repas équilibré. Les enfants étant sensibles aux textures, voici quelques idées de collations originales.

Conseil de chef : acheter différentes couleurs de pâte d’amande, des fruits séchés comme des abricots, des dattes. Farcir les fruits. Vous obtiendrez des petits bonbons très savoureux.

 Faites des sandwichs étagés avec des tranches de fruits et de fromage que vous couperez en pointes.

 Et bien sûr les oeufs durs sous toutes leurs formes. J’aime bien les couper en deux, les vider de leur jaune que je mélange avec un peu d’humus ou tzatziki, quelques petits dés de jambon ou de crevettes que je farcis ensuite à l’intérieur des blancs.

 En conclusion, je fais appel à votre gros bon sens plutôt que des formules préétablies qui reviennent chaque année depuis des décennies et qui fonctionnent les 2 ou 3 premières semaines. Je crois qu’il est temps de comprendre que de bien manger et de prendre le temps de cuisiner avec sa famille est une priorité essentiel pour l’avenir.