Une salade de confit de canard est un lunch plutôt simple à préparer. D’abord, il faut faire confir les cuisses de canard, ce qui n’est pas compliqué mais requiert un certain temps. Ne vous inquiétez pas, dans quelques jours vous aurez la recette illustrée!

Habituellement, j’emporte tous les morceaux de la salade au bureau dans des plats distincts (ou parfois sacs ziplocs!). La salade, les tomates et les coeurs de plamiers dans un plat, le canard dans un autre, le parmesan dans un dernier. Bien évidemment, la vinaigrette est également à part. Je vous suggère un petit pot de moutarde pour le transport. C’est pratique, hermétique, et puis ça donne du style à la vinaigrette! Si vous préférez faire moins de vaisselle, contentez-vous de conserver la vinaigrette à part pour le tranport et mettez tous les ingrédients dans le même plat.

Comme salade, j’utilise maintenant depuis quelques temps les paquets de mesclun ou de bébés épinards vendus pré-lavés à l’épicerie. De cette façon, je ne perds plus mes salades parce que je suis trop paresseuse pour les laver et il n’y a plus aucune excuse pour ne pas emporter de salade comme lunch!

Trois collègues ont déjà goûté cette salade et elles en redemandent! (et ça fait même des jaloux au bureau!)

Salade tiède de confit de canard

Facilité: Simplissime

Deux gros lunchs (je nourris souvent trois personnes avec cette recette)

Ingrédients

2 cuisses de canard confites (je promets, la recette arrive très bientôt!)

mesclun ou bébés épinards, 2 bonnes tasses par personne

12 Tomates cerises (pas une science exacte!)

2 coeurs de palmiers, coupés en rondelles

1 cuiller à soupe de vinaigrette moutarde-vinaigre *

parmesan rapé pour garnir

* Environ deux cuillers à soupe d’huile d’olive, une de vinaigre de vin rouge et une de moutarde. Saler, poivrer. Goûter. Ajuster selon vos préférences.

Étapes

1. Faire réchauffer le canard si vous le souhaitez (c’est également très bon froid!) environ 1 minute 30 au micro-ondes (il faut qu’il soit simplement tiède, trop longtemps et il risque de sécher).

2. Déposer le mesclun, les tomates cerises et les coeurs de palmiers dans une assiette creuse. Verser la vinaigrette et bien mélanger.

3. Sur le dessus, déposer le canard, saupoudrer de parmesan.

4. Déguster une merveilleuse salade au confit de canard!

Pour varier

Remplacer les coeurs de palmiers par des nectarines ou des pêches.

Pour une version sans gluten

Elle l’est déjà! Aucun ingrédient à gluten là-dedans! Attention tout de même à la vinaigrette si vous en utilisez une déjà toute faite.