Je partage ici une de mes premières créations, une recette de mini-gâteaux au fromage au chocolat. Bon, c’est pas sorcier vous me direz les gâteaux au fromage… et puis surement que je n’ai rien inventé de neuf, mais voilà, j’en suis fière, moi, de mes petits gâteaux! (et ceux qui y ont goûté les aiment beaucoup aussi!)

J’ai vu le format mini-cheescake pour la première fois chez Mitaine écarlate, dans une superbe recette de mini-cheesecakes à la crème de marrons (je vous le recommande fortement, c’était vraiment très bon!). C’est parfait pour moi puisque je suis seule à en manger à la maison. Et ça fait des formats parfaits pour emporter si on a une envie de sucré pour le lunch ou pour gâter une amie!

Mini cheesecakes au chocolat

Portion: 12 mini gâteaux formats muffins

Cette recette peut être réussie en utilisant du fromage à la crème allégé, mais je suggère de n’en remplacer que la moitié. En effet, le fromage léger ne goûte pas tout à fait la même chose et sa texture n’est pas tout à fait pareille non plus, mais dans une proportion moitié-moitié, c’est un bon compromis calories/goût.

Pour les sablés, il faut trouver des petits biscuits de la taille du fond de vos moules à muffins, ou légèrement plus petits. Cette étape simplifie le processus, mais vous pourriez aussi faire des mini fonds de gâteau au fromage traditionnels.

Ingrédients

400g de fromage à la crème (le gros pot à l’épicerie), température pièce

4 carrés de chocolat mi-sucré

½ t. sucre

2 oeufs

12 petits sablés

Étapes

1. Préchauffer le four à 325F.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir, sans le laisser reprendre.

3. À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

4. Ajouter le chocolat fondu tout en continuant de battre.

5. Ajouter les oeufs un à la fois en continuant de battre.

6. Mettre des caissettes en papier dans chaque moule à muffin puis déposer un sablé dans chacun. À l’aide d’une cuiller ou d’une spatule, remplir les moules du mélange. Avant d’enfourner, secouer (doucement!) les moules à muffins pour tasser un peu le mélange.

7. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le centre ait pris. Laisser reposer dans les moules. Démouler et réfrigérer lorsque les mini gâteaux ont refroidi .

Pour une version sans gluten

Choisir simplement des sablés sans gluten.

Pour une version citron-pavot

Remplacer le chocolat par ½ c.thé d’extrait de vanille, ¼ t. jus de citron, 2 c.soupe zeste de citron et 2 c.soupe de graines de pavot. Ajouter ces ingrédients dans la recette à l’étape 4, soit à la place du chocolat.