La Fromagerie Rang 9 est une fromagerie québécoise, que vous connaissez peut-être sous le nom Éco-Délices. La fromagerie de Plessiville change de nom et pour l’occasion nous a fait goûté trois de ses fromages, dont le Mamirolle. Fedwa et moi nous sommes sacrifiées et avons goûté pour vous!
Un changement de nom pour la Fromagerie Rang 9
Le nouveau nom de la Fromagerie Rang 9 n’a pas le fruit du hasard : elle est située sur le 9e rang est à Plessiville. C’est un changement d’image pour cette fromagerie qui produit des fromages depuis bien longtemps, sur une terre qui appartient à la famille Dubois depuis 1841. C’est dire qu’il y a de la tradition familiale!
La ferme fut la deuxième au Québec à obtenir la certification biologique en 1987 et produisait alors du yogourt. Après ce premier produit transformé, l’idée de faire du fromage naquit. Et depuis 1995, c’est le lait de la région qui est transformé à la Fromagerie Rang 9 pour devenir de petits fromages québécois.
Test de goût des fromages
Les trois fromages goûtés furent :
- le Mamirolle : un fromage créé en France au début du siècle dernier dont la Fromagerie détient la licence canadienne
- le Délices des Appalaches : un fromage à la croûte frottée au cidre liquoreux
- le Louis Dubois : un fromage aux notes subtiles de sous-bois
Les trois fromages nous ont bien plu. Si vous aimez les fromages doux, ceux-ci sont pour vous! Ne vous laissez pas intimider par leur odeur, au goût, ils sont tout en subtilité, un peu à la façon des fromages à raclette. Ils feraient d’ailleurs belle figure dans une raclette.
Il est également mentionné sur le site web que les fromages « s’affirment avec l’âge ». Ils n’ont pas eu le temps de s’affirmer trop longtemps dans notre cas! Comme un brie ou un camembert qui devient coulant avec l’âge, je crois que ces fromages gagneraient à être laissé un petit peu au frigo avant de déguster. N’hésitez donc pas à les laisser donc prendre un peu d’âge dans votre frigo.
Des recettes et bien plus!
Le nouveau site internet de la Fromagerie Rang 9 propose quelques recettes intéressantes de plats fromagés…. tartiflette, je te ferai!
Le mot de la fin
Ces fromages à pâte semi-ferme feront un bel ajout dans vos plateaux de fromages, dans vos raclettes ou recettes. Particulièrement pour les gens qui aiment les fromages doux! Vous les trouverez en épicerie.