J’adore les recettes simples. Celle-ci par contre est possiblement plus que simple! Je l’ai faite avec Fedwa et une autre amie lors de notre journée biscuits 2014, mais j’ai tout mangé (chut…. ne leur dites pas, elles vont me juger!). Alors j’en ai refait cette fin de semaine. Des pacanes (ou noix de pécan si vous préférez) et des amandes caramélisées au sirop d’érable. Vous êtes capables de mesurer une tasse? Vous pouvez faire cette recette!

 

Pas des pralines, mais tellement délicieux!

Ces noix sucrées ressemblent aux pralines, mais sont un peu plus légères. Le sirop d’érable donne une couche sucrée, mais sans devenir une lourde couche de sucre cristallisé autour de la noix.

 

La cuisson au four

La cuisson au four permet de faire torréfier les noix, ce qui en fait ressortir la saveur. Je vous avais déjà mentionné l’avantage que donne la torréfaction des noix dans ma recette de pain aux bananes d’ailleurs. C’est ce petit plus qui fait qu’on a envie de tout manger d’un coup!

De plus, la cuisson au four permet de faire autre chose pendant que cela cuit! Ça diminue nettement le temps que vous devez prendre pour vous occuper de ces noix.

 

 

Quelles noix utiliser?

Chez moi, les pacanes sont vraiment les reines. Mais allez-y avec vos préférences ou ce qu’il y a dans le garde-manger : amandes, pacanes, noix de grenoble, noix de macadam, arachides! Elles valent probablement toutes le coup de les essayer! Faites des mélanges de noix ou encore plusieurs fournées, allez-y selon l’inspiration du moment.

Tout ce que j’ai à dire de plus sur les pacanes, est qu’elles ont déjà un petit côté sucré je trouve. Celui-ci se trouve amplifié par le passage au four avec le sirop d’érable.

 

Offrez-en!

Et bien oui, le but premier de ces noix était de les offrir. Mais voilà! Elles n’ont pas eu le temps de déménager de ma cuisine. Si telle est votre intention, je vous suggère de les emballer dès qu’elles auront refroidies. Vous limiterez ainsi la tentation (ou augmenterez au moins le sentiment de culpabilité en déchirant l’emballage!).

 

Ajout de saveurs?

Dans la recette originale, que j’ai prise dans le Carnet rouge de Josée Di Stasio, il était suggéré de mettre du piment d’Alep, du curry ou d’autres épices pour donner une saveur aux noix. Après mes deux essais et en ayant considérablement augmenté la dose par rapport à la quantité prévue, le piment d’Alep n’a pas réussi à percer à travers le goût du sirop d’érable. Ce n’est pas tellement grave, j’aime ces noix tout simplement sucrées.

 

Avec quoi les servir?

Comme cela en apéro, sur un plateau de fromages, au-dessus d’un yogourt grec avec un peu de céréales au petit déjeuner (comme ici), en accompagnement de charcuteries…. les possibilités sont nombreuses!

 

 

Recette de noix caramélisées au sirop d’érable

Recette adaptée de celle de Josée Di Stasio

 

N’hésitez pas à faire la recette double ou triple, ce n’est pas plus compliqué! Par contre, assurez-vous que les noix soient sur un seul étage dans la plaque pour qu’elles rôtissent bien et qu’elles ne collent pas trop ensemble.

 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse – noix au choix (pacanes, amandes, noix de Grenoble)
• 1/4 tasse – sirop d’érable
• une pincée ou deux de sel
• au goût, épices (facultatif – au moins 1/2 cuillerée à thé)

 

Étapes

• Préchauffer le four à 375 F.
• Dans un bol, mélanger les noix, le sirop d’érable et les épices si vous en utilisez.
• Étaler le mélange sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
• Saupoudrer de sel.
• Enfourner 10 à 12 minutes. Lorsque les noix dégagent une odeur rôtie, c’est prêt!