Un jour, j’ai réussi à convaincre mon chum d’essayer les choux de Bruxelles. Ce n’était pas une mince affaire! Vu la réputation de ces petites bêtes, je n’étais moi-même pas convaincue de vouloir les tester. Mais voilà! Après avoir vu plusieurs recettes sur Pinterest comprenant bacon et pacanes, je me suis lancée. Apprêtés de cette façon, c’est franchement délicieux.

 

Oui, vous aimerez les choux de Bruxelles!

L’année dernière, j’ai reçu une amie et son chum à souper. Je leur ai demandé avant s’il y avait des choses qu’ils ne mangeaient pas. Elle me répond non. Le repas : côte de porc au BBQ et choux de Bruxelles au pacanes et bacon. Et c’est là qu’elle me dit : « ben là, on n’aime pas les choux de Bruxelles, tsé, franchement, personne aime ça les choux de Bruxelles Stef! ». Et bien ils y ont goûté (de force) et ont terminé tout le plat en se servant de nouveau. Il n’en restait plus un!

 

Le secret de la recette

En fait, il y en a plusieurs :

1. le bacon
2. les pacanes
3. ne pas trop faire cuire les choux pour les garder croquants
4. le vinaigre de cidre qui ajoute un je-ne-sais-quoi

 

Avec quoi accompagner les choux de Bruxelles

À la maison, on fait régulièrement cette recette. C’est même devenu un cas où on décide de faire la recette de choux, puis après on décide de ce qui les accompagnera. Le porc est une combinaison merveilleuse avec les choux de Bruxelles et le vinaigre de cidre. Particulièrement lorsque le porc est mariné à base de moutarde. Tout simplement délicieux!

 

Un petit truc pour éviter les mauvaises surprises

Couper les choux en deux. D’abord, parce que cela permet de faire une belle caramélisation des choux sur la face coupée. Ensuite, parce qu’une fois, j’ai acheté un paquet de choux pré-emballés et j’ai trouvé… des petits vers dans mes choux… eurk… Depuis, je coupe toujours les choux en deux!

 

Recette de choux de Bruxelles aux pacanes et bacon

Cette recette, je vous la donne pour une portion. À vous de multiplier selon le nombre de portions que vous souhaitez obtenir!

 

Ingrédients

• environ 6 choux par personne
• 2 tranches de bacon par personne
• quelques pacanes
• cidre de pomme
• huile et beurre pour la cuisson

 

Étapes

1. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon. Une fois cuit, retirer les tranches et égoutter. Trancher en petits morceaux.
2. Couper les choux en deux et les laver.
3. Faire bouillir de l’eau. Blanchir les choux pendant 2 minutes. Égoutter les choux.
4. Égoutter de la poêle le trop plein de graisse de bacon, ajouter un peu de beurre et d’huile (garder seulement le gras de bacon fait parfois brûler les choux).
5. Faire cuire les choux quelques minutes dans la poêle, en leur laissant le temps de colorer (sans brûler! attention!). Cuire jusqu’à l’obtention de la texture désirée (nous les aimons bien croquants, peut-être les préférez-vous un peu mous….).
6. Ajouter les pacanes, hachées grossièrement, et les bouts de bacon. Bien mélanger pour réchauffer le tout. Déglacer avec environ une cuillerée de vinaigre de cidre.
7. Servir!

 

Tenterez-vous l’expérience?

Aller…. osez! Je vous promets que vous aimerez! Si vous n’êtes pas certains, ajoutez plus de bacon, et au pire, ne mangez que le bacon et les pacanes!