Gâteau étagé de crêpes au saumon fumé. Délicieux pour un brunch!
Auteur: Clémence Risler et Émilie Villeneuve
Type de recette: Brunch
Portions: 6-8
Ingrédients
crêpes
260 mL (2¼ tasse) farine
4 gros oeufs
500 mL (2 tasses) de lait
1 pincée de sel
quelques gouttes d'extrait de vanille
30 mL (2 c. à soupe) de beurre fondu
quelques gouttes de jus de citron
15 mL (1 c. à soupe) de bière (facultatif)
beurre pour la cuisson
gâteau de crêpes au saumon
15 crêpes
125 mL (1/2 tasse) mascarpone
125 mL (1/2 tasse) crème fraîche (ou crème sure)
½ oignon rouge, tranché finement à la mandoline
14 tranches de saumon fumé
1 bouquet d'aneth, coupé en petits brins
1 courgette jaune, tranchée finement à la mandoline
fleur de sel
oeufs de poisson pour décorer
Instructions
crêpes
Dans un bol, tamiser la farine. Creuser un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger à l'aide d'un fouet tout en incorporant le lait petit à petit. Ajouter le sel, la vanille, le beurre fondu et le jus de citron. Bien remuer pour obtenir une pâte lisse. Si désiré, ajouter la bière pour apporter de la légèreté aux crêpes.
Couvrir le bol d'un ligne sec et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante. Cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre. Donne environ 15 crêpes.
gâteau de crêpes au saumon
Dans un bol, fouetter ensemble le mascarpone et la crème fraîche.
Pour monter le gâteau, déposer une crêpe sur un plat de service. Napper d'un peu de crème, déposer quelques tranches d'oignon rouge et de deux tranches de saumon, puis recouvrir d'une autre crêpe. Napper cette dernière de crème, puis couvrir de brins d'aneth, de tranches de courgettes et d'une pincée de fleur de sel. Répéter les opérations avec toutes les crêpes. Terminer avec une crêpe décorée d'un peu de crème au centre, de quelques brins d'aneth et d'oeufs de poisson. Servir.
Notes
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les courgettes par du concombre. La crème peut aussi être remplacée par du fromage en crème.
Recipe by La vie tout simplement at https://lavietoutsimplement.com/lecture-gourmande-chefs-de-famille-recette-de-gateau-de-crepes/